エンガワ･･･ヒラメのエンガワではなく、カレイのエンガワ、オヒョウのエンガワ ネギトロ･･･赤マンボウ サーモン･･･ニジマス マグロ･･･ガストロ、アロツナス アワビ･･･アワビモドキ あとがき 私はナマズ、スッポン、鯉、ギギ、モクズガニは食べますが、アカミミガメ 実は回転ずしなどの安価なお寿司屋さんで「エンガワ」として提供されているものは、ヒラメからとれたエンガワではありません。 その正体は、主に「カラスガレイ」や「オヒョウ」という、かなり大型に成長するカレイのエンガワです。 カラスガレイからエンガワをとる場合、〜60貫分も取ることができます。 ヒラメのエンガワに比べて、5〜15倍もの量を取ることができるため 回転寿司のエンガワ、カレイと表記されているネタですが実は、オヒョウのエンガワを使用していることがあるそうです。 これは偽装魚ではなく、歴とした代用魚ですよ。 これだけ魚体が大きければ、コストパフォーマンス高いですね。 しかし、デカイ魚なので味も少し大味かもしれません。 刺身やムニエル、フライなど様々な調理方法でもOKです。 スーパーにも切り身が売られてい
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